Способ приготовления. Рыбу выпотрошите, не разрезая брюшка, – со стороны головы. Промойте и посыпьте солью и перцем. Каждую рыбешку насадите на шпажку и жарьте над раскаленными углями, время от времени смазывая сливочным маслом.

Перед подачей к столу полейте каждую порцию гранатовым соком. Гарниром к этому блюду послужат свежие овощи или зелень петрушки.

Представьте себе ситуацию: собрались вы на природу, приготовили продукты для шашлыка, настроились морально, и вдруг с утра зарядил затяжной дождь. Конечно, вы сразу расстроились, припомнили все свои невезения и огорчения за последнее время и пришли к выводу, что вы – типичный неудачник.

Не стоит этого делать! Ведь шикарный ужин «а-ля пикник» можно устроить и у себя в квартире. Разумеется, никто не предлагает вам развести на полу костер. Но скрасить дождливый вечер поможет чудесный шашлык из горбуши, приготовленный в домашних условиях. Может, отведав его, вы даже обрадуетесь, что дождь вынудил вас остаться сегодня дома.

Требуется (на одну порцию): 150 г горбуши, 20 г муки, 20 г молока, 2 яйца, лук репчатый, 20 г растительного масла, немного сливочного масла для поливки, соус томатный, соль.

Способ приготовления. Рыбу разделите на кусочки филе без кожицы и костей, положите в маринад на 15–20 минут. Для маринада потребуется репчатый лук, уксусная кислота – 5 г, перец молотый, две дольки лимона, соль.

Пока рыба маринуется, приготовьте тесто. В холодное молоко или воду положите яичные желтки, немного растительного масла, просеянную муку и замесите тесто. Отдельно взбейте в пену яичные белки и добавьте их в тесто, перемешайте.

По истечении 20 минут насадите кусочки рыбного филе на шпажку, чередуя их с кружочками репчатого лука. Затем весь шашлык окуните в жидкое тесто и обжарьте во фритюре. Когда тесто подрумянится, поместите шашлык в предварительно прогретый духовой шкаф, доведите до готовности.

Подавать такой шашлык следует с зеленым луком или любой другой зеленью и с томатным соусом.

Требуется (на одну порцию): 150 г рыбы, 20 г оливкового или сливочного масла, 1 луковица, 2 помидора, 2 огурца, салат, зелень, соль.

Способ приготовления. С угря аккуратно снимите кожу, вымойте и протрите салфеткой, чтобы не осталось влаги. Разрежьте на куски и насадите их на шпажки, смазав маслом. Жарьте над углями, периодически смазывая рыбу маслом.

После приготовления рыбу посыпьте мелкой солью, полейте небольшим количеством соуса и гарнируйте сырым нарезанным луком, зеленью и овощами.

Для соуса понадобится: белое вино, лимонный сок и зелень.

Всякий рыбак любит рассказывать о пойманных им гигантских рыбинах. Размеры рыбы, как правило, зависят от фантазии или скромности отдельного любителя-рыболова. Но что делать, если вы ловите в компании и, как назло, рыбки попадаются одна другой мельче?

В этом случае можно достойно выйти из ситуации, предложив друзьям прекрасный способ приготовления мелкой рыбы на костре.

Требуется: 500 г мелкой рыбы, 4 помидора, 200 г картофеля, зелень петрушки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Мелкую рыбешку почистите, выпотрошите, не разрезая брюшка, – со стороны головы, тщательно промойте. Изнутри и снаружи посолите рыбу и присыпьте перцем.

Картофель очистите, слегка посолите, нарежьте толстыми кружочками. Помидоры достаточно разрезать пополам или оставить их целыми, если они небольших размеров. Лук репчатый очистите и порежьте колечками толщиной 1,5–1 см.

Рыбу и приготовленные овощи насадите на металлические шпажки в разнообразном порядке, смажьте сливочным маслом и установите над горящими углями. Время от времени шпажки следует переворачивать и смазывать маслом.