И для питания мозга этой самой глюкозы надо не много. Да и вообще мозг лучше работает на жирах, кетоновых телах, полученных из жиров. Глюкоза – это самый простой источник энергии. Организм получил глюкозу и моментально перевел её в энергию, тогда как с жирочком ещё нужно потрудиться. На переработку жиров и белков тоже нужно затратить энергию.

Можно употреблять сложные углеводы – полисахариды, но не много. Абсолютно однозначно нужно убрать все рафинированные углеводы, муку и макароны из высших сортов, крупы вроде риса, кукурузу, но картошку при этом я бы оставил. Короче исключить или минимизировать употребление продуктов с высоким гликемическим индексом. При этом, цельнозерновые крупы вполне себе могут быть в вашем рационе, например, гречка, киноа, цельнозерновая овсянка, а также все бобовые, орехи, семечки. Смысл в том, чтобы крупы не были переработаны, а зерно оставалось цельным.

Совсем отказываться не обязательно, но есть смысл сократить употребление углеводов. Единственный углевод, которого можно есть много – это клетчатка. Все говорят про овощи и фрукты, однако в них содержится очень мало клетчатки, а её требуется от 30 г в день чистой [11]. Но, к примеру, белокочанная капуста содержит всего каких-то 2 грамма клетчатки на 100 граммов продукта! А листовой салат и подобная зелень около 1,5 г. А теперь подсчитайте, сколько нужно съесть листового салата, чтобы набрать 30 г клетчатки? Короче говоря, много! Однако, клетчатки достаточно в других углеводных продуктах, в которых много полисахаридов, из которых потом образуется глюкоза. В том же хлебе клетчатки больше, чем в овощах, но любой нутрициолог скажет вам, что хлеб лучше исключить из рациона совсем. В связи с этим, смею заметить, что практически каждый из нас не доедает клетчатки. На этом печальном факте здесь мы закончим и пойдём дальше.

Отказ от сахара принесет очень много положительных моментов, среди которых потеря лишнего веса в виде висцерального жира – это меньшее из того, что вы сможете получить. Практически на все отделы организма так или иначе оказывает влияние сахар. Жить без него можно, проверено мной. Если хочется сладенького, то можно попробовать подсластители стевию или эритритол, остальные многочисленные сахарозаменители врачи и нутрициологи не рекомендуют употреблять, в том числе, и популярный аспартам.

Что насчет фруктозы? В целом, она имеет место быть, но нужно употреблять её аккуратно, потому что фруктоза, в отличие от глюкозы, перерабатывается печенью, стало быть, большое количество фруктозы может давать большую нагрузку на печень. А если вы едите много мяса и жирной пищи, а ещё (о, ужас!) употребляете алкоголь, то я бы рекомендовал сократить употребление фруктов (или лучше алкоголь заменить на фрукты).

Как же так? Что ты такое несешь, все же знают, что фрукты – это самая полезная в мире еда?! А вот и нет, это не так [12]. Да, фрукты содержат витамины и флавоноиды, но зачастую их гораздо меньше, чем заявлено во всяких характеристиках. Бывает, что почвы не содержат достаточного количества нутриентов, поэтому и фрукты не накапливают их в себе. Клетчатки во фруктах тоже очень мало, но зато много фруктозы [13]! Поэтому, фрукты – это штука вкусная, но кроме фруктозы в них не очень-то много чего и есть. Употреблять их, безусловно, нужно, потому что что-то в них всё же есть, и иногда этого даже бывает достаточно в совокупности с другой пищей, но злоупотреблять ими, а также считать их чуть ли не венцом пищевой цепочки – это неправильно [14]. Фрукты должны быть не основной едой, а лишь приятным десертом в дополнение к основному приёму пищи.