Пример: в исследовании, Миннесотском коронарном эксперименте, у участников, потребляющих значительные количества кукурузного масла и маргарина, было на 86% больше сердечных приступов, а у лиц в возрасте 65 лет и старше был более высокий риск смерти.

Соевое масло как особо вредный «продукт». В исследованиях на животных выяснилось, что это масло вызывает нарушение регуляции генов, то есть вредит на генном уровне, увеличивает вес и даже снижает уровень окситоцина («гормона любви») в гипоталамусе.

Если вы едите сразу много блюд. Да, тема сочетания-не сочетания продуктов при одном приёме имеет значение. Однако если вы делаете всё правильно, это не столь важно. Не надо съедать за один раз полкило одного блюда, или по 200—300 г разных блюд! (за исключением салатов). Правильный подход – это крошечные порции кушаний, но максимально разнообразной еды. И организм сам выберет, что ему нужно именно в данный момент времени.

Кстати, в этом единственный плюс кулинарий, где, глядя на витринные салаты, можно «словить» отклик, что нужно-не нужно твоему организму в данный момент.

съедобные корешки молодого Лопуха

Чем питались в античное время? Понятное дело, что виноградом/изюмом, пшеницей и оливками. Но не только. Просо Panicum miliaceum (каши и безглютеновый хлеб), как пище-целебное упомянуто ещё Галеном (для восстановления процессов пищеварения), Ячмень (особенно такое блюдо из него, как шарики и лепешки, приготовленные из обжаренной ячменной крупы и которые не выпекались). Делали из него и напиток кикеон – ячменную похлебку с добавлением травы (полея), различные бобовые, в том числе рода Вика.

А что было с едой на Руси, скажем, 500 лет назад? Главным

продуктом питания был ржаной хлеб. Другой распространенный злак – овёс использовался для приготовления каш и лепешек. Пшеничный хлеб на севере подавался только в богатых домах, южнее – это обычная культура. На ужин подавались жидкие блюда – капустные щи, ботвинья, рассольник и толокно. 16 век – это капуста, репа и другие корнеплоды, огурцы, греча, горох, семя льна, семя конопли, пшенка, ячмень. Еда в форме каши – это наследие арийских времён. Причём физические силы для тяжёлой работы давалась вовсе не мясом, а маслом, которое добавляли в каши. Дикоросы типа Сныти, Крапивы, Щавеля и других. Коренья, помимо культурных, эти и дикоросы типа Пырея, корень травы вехки и др. Овощные супы разных типов, например, окрошка, ботвинья или же тогдашний деликатес – щи с белыми грибами. Зелень, помимо дикоросов – это укроп и другие культурные зеленные. Фрукты – яблони, вишни и др. Известно, что экстракт плодов Cerasus avium имеет активность против карциномы толстой кишки HCT-15. В муку добавляли черёмуховую муку, сладкоплодные разновидности рябины, таким образом обогащая хлеб и наполняя его витаминами, (Е и, особенно, витамином С), каротиноидами, фенольными кислотами, а также такими важными для здоровья биоэлементами, как биожелезо, биокалий и биомагний; содержит она и α-токоферол. Подчеркну, что люди, которые регулярно потребляют фитопродукты, богатые витамином Е, имеют более низкую заболеваемость раком, деменцией и/или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ягоды – земляника, вишня, малина и др. Орехи – лещина и др. Специи и пряности – горчица, лук, чеснок, хрен и дикоросы типа Дягиля и прочих. Маринады из Борщевика. Облепиховый и другие ягодные кисели. Грибы. Семенные дикоросы типа Тмина, Дягиля, др. Из животных продуктов – мёд, рыба, сыр, масло.

…как выпендривается над борщом, как отскакивает от куска сыра, будто ему отраву предлагают, и от сливочного масла, и от сметаны, и от яиц всмятку