Капусту мелко нашинковать, перец нарезать полосками, на крупной терке натереть морковь, очищенное от кожуры и семян яблоко, свеклу. Мелко режем лук. Посолить, добавить сахар, лимонный сок.
Свекла в сладком маринаде
Ингредиенты: 500 г свеклы, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка тмина, 3 ст. ложки уксуса, лимонная кислота или лимонный сок
Свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками.
Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим маринадом свеклу.
До полной готовности свеклу надо выдержать 1-2 дня в прохладном месте.
Картофельный салат
Ингредиенты: 5-6 картофелин, отваренных в мундире, 1 репчатая луковица, 2 соленых огурца, 2 столовых ложки растительного масла, зеленый лук, зелень укропа, черный молотый перец
Картофель, лук, огурцы очистить, порезать небольшими кубиками; лук немного пассировать в сковороде с растительным маслом, туда же положить огурцы, потушить под крышкой 3-5 минут. Выложить горячим на картофель. Перья зеленого лука и зелень укропа порезать, добавить в картофель, посыпать молотым перцем.
Подавать к столу можно и холодным и горячим. Огурцы, при желании, можно заменить оливками.
Салат из авокадо с помидорами
Ингредиенты: 1 штука авокадо, 1 помидор, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка сока лайма или лимона, 1, 5 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль
С авокадо снять кожуру, разрезать пополам, вытащить косточку, мякоть порезать на кубики. Помидор порезать на кубики. Чеснок мелко порубить. Все смешать, посолить, полить соком лимона или лайма, растительным маслом, посыпать молотым перцем.
Салат из авокадо с рисом и соевым соусом
Ингредиенты: 1 штука авокадо, 70 г моркови по-корейски, 70 г вареного рассыпчатого риса, 3 штуки редиса, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, паприка, молотый черный перец
Разрезать авокадо пополам, аккуратно вытащить косточку и мякоть. Мякоть разделить на три части. 2\3 авокадо и редис порезать тонкой соломкой. Смешать рис, морковь по-корейски, редис и мякоть авокадо, разложить в половинки авокадо.
Из одной трети мякоти авокадо сделать пюре, добавить черный перец, паприку, растительное масло, соевый соус. Все перемешать. Заправить салат.
Морковь по-корейски
Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1, 5 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки черного перца, треть ч. ложки молотого кориандра, 3 дольки чеснока
Очищенную морковь натереть на специальной терке, посолить, добавить сахар, добавляем перец, кориандр, уксус. Хорошо помять руками.
Прессом выдавить в морковь чеснок.
Разогреть растительное масло до температуры 75 – 80 градусов (не кипятить), залить морковь. Тщательно перемешать.
Посуду с морковью закрыть тарелкой, положить гнет и поставить в холодильник.
На следующий день морковь готова.
Салат из пекинской капусты
Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты средней величины, 2 свежий огурец, 2 штуки помидор, 1 репчатая луковица, несколько штук маслин без косточек, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль
Пекинскую капусту нарезать соломкой, мелко порубить лук и зелень, кубиками порезать огурцы и помидоры, маслины разрезать пополам. Все ингредиенты смешать, добавить лимонный сок, растительное масло, соль.
Для этого салата очень хорошо подойдет соус «винегрет».
Салат из корня сельдерея
Ингредиенты: 100г корневого сельдерея, 1 кислое яблоко, 1 морковь, зелень укропа и петрушки, соль, майонез постный, лимонный сок