Для укрепления иммунитета можно готовить самые разнообразные блюда, вкусные и полезные: холодцы, студни, заливные, наваристые щи и супы, блюда из морепродуктов, субпродуктов птиц и животных. Главное, чтобы в них присутствовали связки, хрящи, сухожилия, кости – то есть все, что содержит мукополисахариды.

Первые блюда из голов рыб (семги, осетра, судака) очень полезны и для укрепления иммунитета, и для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Анализируя состав и свойства мукополисахаридов, некоторые исследователи пришли к выводу, что они не только являются средствами профилактики заболеваний суставов, костей и сердечно-сосудистой системы, но и важны для нормального функционирования иммунной системы человека. Главное, чтобы в рационе мукополисахариды были в достаточном количестве. Тогда и весь организм будет менее восприимчив к болезням.

Подобными свойствами обладают и некоторые овощи и фрукты, тоже имеющие в своем составе биологически активные вещества. Это белокочанная и брюссельская капуста, кресс-салат, репчатый лук, лук-порей, редис, репа, редька, хрен, горчица, горький перец.

Особая роль принадлежит чесноку. Тысячелетний опыт применения чеснока в кулинарии подтвердил его незаменимую роль в профилактике инфекционных заболеваний. Исследования ученых последних лет доказали, что чеснок не только повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, но и снижает уровень «плохого» холестерина, разжижает кровь и является ценным средством в профилактике рака.

В 1990 году в Вашингтоне состоялся Всемирный конгресс, посвященный чесноку. Выступивший на нем профессор Эрик Блох из Государственного университета Нью-Йорка, в частности, сказал: «В составе чеснока, по крайней мере, 100 серосодержащих компонентов, и все они обладают особыми целебными свойствами. Однако в состоянии покоя они проявляют нулевую лечебную активность. Но если чеснок порезать, разрушится его структура, и все составляющие немедленно активизируются, в результате получается целый ряд удивительных целебных веществ».

Однако следует учитывать индивидуальные особенности человека, возраст и возможные противопоказания к употреблению продуктов, богатых мукополисахаридами, при различных заболеваниях. В частности, ученые доказали, что человеку наиболее полезны те продукты, которые выращены в той полосе, где он проживает. К заморским овощам и фруктам лучше относиться с осторожностью и вводить их в рацион постепенно, небольшими порциями. Это даст возможность иммунной системе к ним адаптироваться.

В ежедневный рацион рекомендуется включать ягоды, фрукты и овощи, богатые биофлавоноидами, а также продукты, содержащие мукополисахариды для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней суставов и, следовательно, для продления молодости и активной жизни.

В настоящее время разработаны сотни разнообразных диет, рекомендуемых при различных заболеваниях. Эти диеты различаются между собой по вопросам: как, когда, что и сколько надо есть.

По составу используемых продуктов все существующие диеты грубо можно подразделить на:

– Белковые, примером которых может считаться так называемая «кремлевская» диета, разработанная на основе «безуглеводной» диеты американского врача Роберта Аткинса.

– Вегетарианские – без употребления любой белковой пищи, кроме растительной.

– «Безубойные» – в основном углеводные, допускающие употребление молочных продуктов, яиц и рыбы.

– Сбалансированные диеты – включают и белковые, и углеводные продукты, обычно в сочетании 1:2 с умеренным содержанием жиров.