Избыточное употребление пищи с вяжущим вкусом может стать причиной не поддающихся лечению запоров, сердечных спазмов, застоя циркуляции, а также уменьшает половое влечение, обостряет нервно-мышечные расстройства вата-типа (судороги, нервно-мышечное истощение).
Обобщая, можно сказать, что главный враг в питании – неумеренность. Все, что в малых количествах может быть лекарством, при неумеренном употреблении становится ядом. Однако в питании важно не только количество съедаемой пищи, но и ее вкус. Поэтому при выборе продуктов для приготовления следует учитывать, каким образом тот или иной вкус действует на доши.
Аюрведические основы правильного питания
Как уже говорилось, хорошее здоровье всегда является отражением баланса уникальной для каждого человека комбинации дош (пракрити), а также уравновешенности ума, чувств и сознания. Кроме того, на наше самочувствие влияет наш образ жизни и в первую очередь то, как мы питаемся.
Вредные привычки в питании
Вредные привычки в питании отрицательно сказываются на здоровье – это аксиома, причем не имеет значения, к какому типу конституции вы относитесь. Они вредны для всех! Итак, вот наши главные враги:
• переедание;
• прием пищи вскоре после недавней обильной трапезы;
• употребление слишком большого количества воды за обедом или, наоборот, еда всухомятку;
• употребление очень холодной воды;
• завтрак ранним утром или ужин после восьми вечера;
• обилие тяжелой пищи или прием легкой пищи в слишком малых количествах – вместо полноценного обеда;
• запивание еды фруктовыми соками или употребление фруктов вместе с основными блюдами;
• перекусы в промежутках между основными приемами пищи;
• привычка трапезничать при отсутствии чувства голода;
• употребление пищи при запоре;
• выбор несовместимых продуктов;
• перекус как средство избавления от стресса.
Несовместимые сочетания продуктов
По аюрведе, каждый вид пищи обладает определенными свойствами, и если два вида пищи, противоположные по своим качествам, вкусу, тепловому воздействию, эффекту после переваривания, употребляются вместе, то пища будет перевариваться слишком долго и превратится в источник отравления организма продуктами гниения. Например, дыня и молоко имеют сладкий вкус и оказывают охлаждающее действие, но эффект после переваривания у них разный. Их совместное употребление ник чему хорошему не приведет.
Впрочем, в некоторых случаях негативный эффект приема в пищу несочетаемых продуктов можно уменьшить, изменяя количественное соотношение этих продуктов или добавляя к ним специи. Например, при использовании острых специй, возбуждающих питту, можно добавить кинзу, обладающую охлаждающим действием. Устранить отрицательное действие определенных видов пищи помогают «противоядия», которые следует употреблять отдельно или с основной пищей.
К ним относится, например, кардамон – его добавляют в кофе (этот напиток, тонизируя вначале, в конечном итоге оказывает подавляющее воздействие на организм, вызывая депрессию и чувство разбитости). Гхи и черный перец добавляют к блюдам из картофеля, чтобы противодействовать вызываемому им газообразованию.
Несовместимыми продуктами считаются:
• молоко или молочные продукты с дыней, кислыми фруктами, цитрусовыми, с другой кислой едой (йогурты, сметана, варенье «с кислинкой», кислый сыр);
• картофель и другие крахмалистые пищевые продукты;
• дыня и зерновые – такая неудачная комбинация расстраивает желудок (дыню следует есть отдельно);
• молоко вместе с другими белковыми продуктами.
Оптимальные правила приема пищи
Аюрведа предлагает нам определенные правила приема пищи,