Танцевать я любила, очень! В этом было такое удовольствие, что и сравнить не с чем – музыка, движения, магия. Мне импонировало, что для хорошего танца надо много тренироваться и репетировать, нужно развивать гибкость, точность движений, равновесие, артистичность, пластику и много чего еще. Танцующего человека издалека видно по его осанке, по тому, как он держит голову, ставит ногу.

Ради того, чтобы танцевать, я много работала над собой и стала очень гибкой. До сих пор это качество у меня сохранилась, оно помогает мне в тренировках и сейчас. Необходимость постоянно репетировать, привычка работать над своим телом со мной до сих пор. Благодаря ей я легко переключаюсь с работы, бытовых забот на физическую активность. То, к чему привыкаешь с раннего возраста, остается с тобой на долгие годы.

Признаюсь, что вряд ли я стала бы профессиональной танцовщицей, но такая мечта в моем детстве была.

Став чуть старше, я начала понимать, к чему действительно лежит моя душа. Наверное, сначала моя мечта о будущей деятельности имела очень неопределенные формы. Она выглядела совсем не так, как «стать космонавтом» или «быть балериной». Я чувствовала в себе склонность к предпринимательству, как это можно объяснить, пользуясь уже «взрослыми» терминами. Но мне хотелось не просто торговать на рынке или в магазине, покупать-продавать, а организовать собственное дело.

Наблюдая за нашими местными бизнесменами, я замечала, как увлекает меня, тогда еще маленькую девочку, их работа. Хорошо помню, как впервые побывала в ресторане, и какое впечатление он на меня произвел.

Мама моя очень много работала. Обычно она трудилась в каком-то одном месте, а на выходные дни искала дополнительные способы подзаработать. Помню, мне было лет 13 или 14, когда мама нашла подработку в ресторане. Это было довольно популярное место в поселке, куда приходило много народу, и жизнь там кипела!

В заведении проводились развлекательные шоу-программы – публику развлекали песнями и танцами, разыгрывались представления, словом, публику веселили всеми возможными способами. В один из выходных дней мама (она как раз была на подработке) решила, что мне будет интересно посмотреть шоу и немного развлечься, поэтому позвонила мне и предложила приехать в ресторан. Я подумала – а почему бы и нет, учитывая, что до сих пор я в таких местах еще не бывала. Вызвала такси и рванула к маме.

Она нашла для меня удобный уголок, откуда я могла наблюдать за представлением, я посидела немного, посмотрела и заскучала. Ничего особенного (по моему мнению) на сцене не происходило, так что, наверное, зря я приехала в этот ресторан. Но потом я заметила хозяйку заведения. Мое место находилось неподалеку от кухонной двери, откуда можно было наблюдать за тем, что происходит там, куда не пускают посетителей. И вот это оказалось действительно интересно! Сначала я просто осторожно подглядывала, а потом даже осмелилась зайти на кухню, чтобы всё видеть и слышать.

Меня околдовала «закулисная жизнь» ресторана. Будто бы я заглянула в другой мир, где люди ежеминутно и деловито творили чудо! Ведь что такое этот, да и любой другой ресторан? Просто помещение, в котором стоят столики и подают еду? Возможно. Но главная магия творится на кухне! Здесь готовят блюда, которые должны быть не только вкусными, но и красиво поданными, украшенными и принесенными как раз в нужное время. Кухня – это сердце ресторана, верно? Вот что я поняла в тот памятный воскресный вечер.

Интерьер, атмосфера, обслуживание и даже определенная харизма, которая есть у самых лучших заведений – обладателей мишленовских звезд – также имеют огромное значение. Но мало кто приходит в ресторан за интерьером. То есть посетители, конечно, не останутся там, где им неуютно, неудобно, неприятно, но при прочих равных, признаемся, какое место они выберут? То, где вкуснее кормят!