2 стакана муки
1 столовая ложка пекарского порошка
>1/>4 чайной ложки питьевой соды
1 чайная ложка соли
1 стакан сметаны
>1/>4 стакана молока
размягченное сливочное масло
В просеянную муку всыпать пекарский порошок, соду и соль. Добавить сметану, постепенно влить молоко и замесить некрутое тесто. Вымешивать руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске. Раскатать пласт толщиной примерно в сантиметр. Формочками вырезать печенье и разложить на противне. Выпекать в течение 10 минут в духовке, разогретой до 230°. Затем смазать растопленным маслом и немедленно подавать на стол.
8 кислых яблок
>3/>4 стакана сахара
2 столовые ложки муки
>1/>2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
>1/>2 чайной ложки соли сырное тесто
1 столовая ложка сока лимона
1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
Яблоки очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками. Сахар, муку, мускатный орех, корицу и соль хорошо перемешать. Высыпать смесь в яблоки и тщательно перемешать еще раз. Яблоки переложить в кондитерскую форму, выложенную изнутри тестом. Сбрызнуть лимонным соком и в нескольких местах смазать сливочным маслом. Края теста загнуть наверх. Сверху начинку прикрыть полосками теста, располагая их так, чтобы они образовали решетку. Выпекать при температуре 220° в течение 45–50 минут или пока яблоки не станут мягкими, а тесто подрумянится и приобретет золотисто-коричневый оттенок. Дать немного остыть и по желанию подавать теплым.
2 >1/>2 стакана просеянной муки
1 чайная ложка соли
>3/>4 стакана кулинарного жира, добавляемого в тесто для рассыпчатости
>1/>2 стакана сыра чеддер, натертого на мелкой терке
4–6 столовых ложек талой ледяной воды
В просеянную муку всыпать соль. Добавить кулинарный жир и перемешивать мешалкой для теста, пока смесь не будет напоминать с виду кукурузную муку грубого помола. Положить сыр и снова перемешать. Быстро добавлять талую воду, разбрызгивая по 1 столовой ложке и перемешивая вилкой легкими движениями. Из теста скатать шар и положить на холод. >2/>3 теста раскатать на слегка присыпанной мукой доске в пласт по размеру формы для выпечки. Оставшееся тесто также раскатать и нарезать на полоски для оформления верха пирога.
Итак, Овен, а теперь самое время вспомнить о своей исключительности и попробовать это особое меню:
Креветки по-домашнему
Слойка с оливками и сыром
Спаржа в луковом соусе
Ореховые меренги с финиками,
запеченные в кожуре грейпфрута
В настоящее время блюда из креветок прочно вошли в нашу жизнь. Одно из них называют «скампи», и я хочу предложить вашему вниманию рецепт его приготовления. Настоящее искушение для Овна – новое, необычное, приготовлено с фантазией и на столе смотрится красиво.
24 крупные креветки
2 столовые ложки мелко порезанного лука-резанца
3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалотта
2 столовые ложки белого вина
4 чайные ложки взбитых сливок (без сахара)
1 чайная ложка мясной приправы для овощных блюд «Акцент»
>1/>2 чайной ложки острого соуса к мясным блюдам «Табаско»
>1/>2 чайной ложки пикантного соевого соуса к мясным блюдам
соль по вкусу
сок лимона
сыр пармезан
Креветки очистить и надрезать (не до конца). Обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Когда креветки станут красными, добавить лук и жарить еще несколько минут. Влить белое вино, взбитые сливки, приправу «Акцент», соус «Табаско», сок лимона и соевый соус. Разложить по порционным сковородкам, сверху посыпать сыром пармезан и поставить в горячую духовку, чтобы сыр оплавился.
Блюда типа запеканок пользуются у домохозяек заслуженной популярностью. Запеканку можно приготовить заблаговременно, и потом, в нужный момент, ее остается лишь сунуть в духовку. Уж не знаю, откуда в названии следующего блюда взялось слово «слойка», но это и в самом деле нечто особенное.