Помогает контролировать диабет, потому что углеводы состоят из глюкозы и фруктозы, которые попадают (без инсулиновой помощи) прямо в кровь.

Свежий садовый горох обладает легким мочегонным свойством. Он также дает облегчение при язвенных болях желудка, потому что помогает избавляться от кислот в желудке. Но при язве горох нужно есть в виде пюре.

Содержит пиридоксин, участвующий в расщеплении и синтезе аминокислот. Недостаток этого витамина вызывает дерматит и судороги.

За большое содержание селена горох рассматривают, как антиканцерогенное средство. А благодаря содержанию волокон, каротина и витамина С (при отсутствии жиров), горох способствует профилактике рака.

Маш (золотистая фасоль) или бобы́ мунг – однолетнее травянистое растение; вид рода Вигна семейства Бобовые; зернобобовая культура происхождением из Индии. Семена маленькие, зелёные, овальной формы. В старых источниках именовался фасоль золотистая.

Маш обычно едят целиком, лущёным или пророщенным. Крахмал из маша используется для желирования и производства специального вида китайской лапши.

В узбекской и таджикской кухне известно блюдо под названием маш-кичири, или маш-шавля, являющее собой кашу из смеси риса и нелущёного маша с использованием растительного масла, в это блюдо по желанию добавляют также мясо (говядину, баранину), незрелые абрикосы (урюк) по сезону, а также курдюк (узб. думба). Таджики и узбеки также готовят из маша густой суп «маш-хурда».

Лущёный маш (после удаления зелёной оболочки) имеет светло-зелёный цвет и известен в индийской кухне как дал, или дхал. Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, носящее то же название дхал, производят пасту (часто используемую в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии – кичари.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Химический состав: умеренно калорийный диетический продукт, содержащий достаточно много клетчатки, витаминов и белков, он способен с успехом заменить мясо; бобы обладают антитоксическими свойствами, содержится много клетчатки. Богаты витаминами A, C, B и E. Также пророщенные семена богаты железом, аскорбиновой кислотой и кальцием.

Бобы мунг обладают низким гликемическим индексом, что помогает поддержанию нормального уровня сахара, предотвращая его быстрый рост после употребления пищи. Бобы и блюда из них помогают снизить уровень холестерина.

А ростки мунг являются еще более полезными свойствами, что положительно сказывается на течении разных инфекционно-воспалительных болезней: трахеитов, бронхитов, ларингитов, ринитов и синуситов.

Могут ускорять заживление разнообразных термических ожогов, выводить из кишечника вредные вещества, оказывать гипо-липидемическое и мочегонное действие. Маш ценится за антисептические и мочегонные свойства.

Издавна китайцы применяли мунг для детоксикации. Учитывая то, что в зернах бобов содержится много клетчатки, их рекомендуют использовать и при запорах.

Кашицу маша также считают хорошим средством при угревой сыпи, дерматитах и мелких ранках.

Полезные свойства маша могут предотвратить развитие опухолей, в том числе молочных желез, а также регулировать гормональный фон в период менопаузы.

Также в китайской народной медицине мунг рекомендовали при отравлениях, например, ядовитыми грибами или растениями, а также пестицидами и тяжелыми металлами.

Нут бараний или туре́цкий горо́х – травянистое растение семейства  Бобовые, зернобобовая культура. Общеупотребительные названия – воложский горох, грецкий горох, бараний горох. Однолетнее растение. Бобы короткие, вздутые, обычно содержат 1—2 семени (иногда – до 4 семян). Семена напоминают голову барана или совы, имеют бугорчато-шершавую поверхность. Диаметр от 0,5 до 1,5 см. Цвет – от жёлтого до очень тёмного. Масса тысячи семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.