Ячневая крупа – это дроблёные ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.

Перловая крупа – это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные или нешлифованные. Своё название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг (уст. русск. перлы, укр. перли – жемчуг).

В Сибири прожаренный и истолчённый в муку ячмень, называемый толкан, употребляли вместе с чаем. Для этого на дно чашки насыпали слой толкана, придавливали пальцем ко дну и солили, потом наливали чай; иногда прибавляли ещё кусочек коровьего масла. Раз положенный толкан шёл на несколько чашек чаю, а потом съедался.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

Химический состав: Особенностью ячменной муки является большое количество  полисахарида β-глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание  провитамина А, витаминов группы В и микроэлементов:  кальция, фосфора, йода, особенно много кремниевой кислоты.

С лечебной целью ячмень обыкновенный издавна употребляли в народной медицине. Солодовый экстракт пьют при нарушениях обмена веществ, выражающихся в появлении кожных сыпей, фурункулов и т. п.

Солодовый экстракт применяют при бронхитах и для подкармливания детей младшего возраста.

В народной медицине отвар ячменной крупы используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости.

Часть 2. ОВОЩНЫЕ культуры и лекарственные ЦВЕТНИКИ

Нет неизлечимых заболеваний, есть недостаток знаний.

(В.И.Вернадский)

БАХЧЕВЫЕ

Арбуз

Дыня

Кабачок

Огурец

Тыква

БОБОВЫЕ

Бобы

Горох

Маш (золотистая фасоль)

Нут (турецкий горох)

Соя

Фасоль

Чечевица

КАПУСТНЫЕ

Все виды капусты (кроме Пекинской)

КОРНЕПЛОДНЫЕ

Брюква

Дайкон

Морковь

Пастернак

Редис

Редька

Репа

Свёкла

КЛУБНЕПЛОДНЫЕ

Батат

Картофель

Топинамбур

ЛУКОВЫЕ

Анзур (лук Суворова)

Алтайский лук

Душистый лук

Лук-батун

Лук-порей

Лук-слизун

Лук-шалот

Репчатый лук

Чеснок

Черемша

Шнитт-лук

ПЛОДОВЫЕ

Баклажаны

Перец

Сахарная кукуруза

Томат

ЦВЕТНИКИ

Аквилегия

Астильба

Амарант декоративный

Бархатцы

Бадан

Бессмертник

Василек

Живучка

Живокость – дельфиниум

Золототысячник

Календула

Лаванда

Ландыш

Люпин

Молодило

Нарцисс

Настурция

Нивяник

Наперстянка

Незабудка

Очиток

Первоцвет

Пион

Ромашка

Фиалка

Хризантема

Чистяк

Штокроза

Шалфей

Эхинацея

ОВОЩИ: Все хотят быть здоровыми и красивыми и, когда теряют здоровье или красоту, переживают, начинают принимать лекарства, обращаются за помощью в массажные и косметические кабинеты. А если рядом нет таких кабинетов или не хватает денег на их посещение? Тогда люди вспоминают о тех вспомогательных средствах, которые всегда есть под рукой, – об овощах, ягодах, травах. В самом деле, ведь даже травы не все и далеко не всегда есть у нас в домах, а вот фрукты и тем более овощи – уж точно на наших кухнях чувствуют себя не гостями, а скорее хозяевами.

Если во фруктах содержится большое количество витаминов, то овощи помимо витаминов необычайно богаты клетчаткой, минеральными солями и пектинами. Последние содержатся в основном в зрелых овощах и обладают способностью связывать различные яды, попадающие в желудочно-кишечный тракт. Кроме того, они губительно действуют на гнилостные бактерии в толстом кишечнике. Пектины также способствуют улучшению опорожнения кишечника.

Клетчатка в большом количестве содержится в капусте, свекле, репе, моркови, томатах. Она не всасывается в организме, только незначительная ее часть переваривается и усваивается в желудке и кишечнике. Большая же часть клетчатки проходит по пищеварительному тракту и выводится из организма. Таким образом, она стимулирует перистальтику кишечника, обеспечивая выведение из организма холестерина, солей тяжелых металлов и шлаков. Клетчатка усиливает желчеотделение, обеспечивает чувство насыщения едой. Расщепление ее в кишечнике препятствует развитию гнилостных процессов и предупреждает заболевания кишечника и других органов.