Барные гейзеры устанавливают на стеклянные и пластиковые бутылки, при этом воздух не попадает внутрь и жидкость не испаряется, так что пробка или крышечка не требуется.
8. Штопор (нарзанник, или нож сомелье). Представляет собой устройство для извлечения корковых и силиконовых пробок. От других моделей штопоров отличается наличием ножика для обрезания фольги на горлышке бутылки и опорного колена для быстрого извлечения пробки с минимальными усилиями.
9. Нож для бара. Чаще всего используется для измельчения и нарезки фруктов, а также снятия цедры. В зависимости от модели и формы лезвия может выполнять другие функции. В первую очередь от обычного кухонного «собрата» барный нож отличается красивым внешним видом.
10. Squeezer (сквизер). Позволяет легко и быстро выдавить сок с порезанных на дольки фруктов. Работает по принципу чеснокодавки (удобен для лаймов и лимонов) или ручной соковыжималки (универсален). Сквизеры изготавливают из нержавеющей стали и пластика, так как эти материалы не боятся воздействия кислоты во фруктах.
11. Ведерко, совок и щипцы для льда. Правильные ведра для льда (ice buckets, или айс бакеты) работают как термос, в результате кубики дольше не тают, даже если не находятся в холодильнике. Наполнять бокалы льдом с помощью щипцов или совком (выбор инструмента зависит от степени измельчения льда) очень удобно.
12. Барный коврик. Выполнен из резины или пластиковой сетки. Предотвращает скольжение предметов по поверхности. Шипы позволяют случайно пролитой жидкости свободно стекать вниз и испаряться. Коврик не занимает много места и легко моется.
Необязательный инвентарь бармена. Слева направо: стрейнер, дабл-стрейнер, мадлер, дозатор, нож для бара, нарзанник, ведерко и щипцы для льда, сквизер
Бокалы для коктейлей
Бокалы для коктейлей варьируются по форме, объему и назначению.
Тумблер (tumbler). С английского языка название переводится как «неваляшка». Короткий широкий стакан с толстым дном, часто – округлой формы. Иногда обладает выпуклым донышком, чтобы дегустатор не мог поставить его на стол, не расплескав содержимое (отсюда и название), и был вынужден все время держать бокал в руке, согревая напиток. Изначально создан для виски, но теперь термин расширился и включает в себя целую категорию бокалов, в том числе олд фэшнд, шот и другие. Классический тумблер вмещает 150—300 мл и может использоваться для подачи как чистого спиртного, так и коктейлей на основе бурбона, скотча или ирландского виски.
Олд фэшнд (Old Fashioned). В переводе с английского – «старомодный». Это «укороченный» тумблер – стакан прямоугольной формы с утолщенным дном, объемом от 180 до 470 мл (последнее – для «двойного старомодного»). Используется для крепкого алкоголя со льдом, например виски, или ряда коктейлей, в частности классического аперитива Old Fashioned, в честь которого бокал и получил название.
Шот (shot). От английского «выстрел» (в контексте алкоголя – «залпом»), а не short – «короткий», как принято считать. Маленькие стаканчики для коктейлей, обычно цилиндрической формы, но возможны варианты. Первые образцы появились в США на стыке XVIII и XIX века. Размер варьируется от 20 до 100 мл в зависимости от порции (одинарной или двойной) и страны (самые маленькие шоты выпускаются в Германии, Скандинавии, Сербии, самые большие – в Японии и Болгарии).
Из шотов пьют коктейли-шутеры (the soother), которые часто так же ошибочно называют просто шотами. Это крепкие алкогольные миксы, часто – слоистые, которые требуется не смаковать, а проглатывать в один присест, например «B-52» или «Хиросима».