2. Когда сахар полностью растворится, измельчить крыжовник блендером до однородного состояния, затем отправить в холодильник.

3. Цедру лайма натереть на мелкой терке.

4. Сливки взбивать миксером, пока они не увеличатся в объеме, затем добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до образования пышной плотной массы.

5. Соединить пюре из крыжовника со взбитыми сливками.

6. Добавить половину цедры лайма, перемешать.

7. Украсить оставшейся цедрой.

1 15 мин.

1 кислое яблоко

1 яйцо

1/2 лимона

50 г жирной сметаны

50 мл оливкового масла

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки картофельного крахмала

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка мускатного ореха

1. Яблоко почистить, не разрезая удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 5 мм.

2. Из половинки лимона выжать сок и сбрызнуть яблочные кольца, чтобы они не потемнели.

3. Соединить муку, крахмал, яйцо и разрыхлитель, влить 60 мл ледяной воды и вымешать кляр. Если нужно, добавить еще немного ледяной воды.

4. Разогреть в небольшой кастрюле оливковое масло.

5. Опускать в кляр яблочные кольца и жарить их в кипящем масле до румяной корочки.

6. Обжаренные яблоки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

7. Посыпать яблоки мускатным орехом и подавать со сметаной.

3 40 мин.

3 крупные спелые груши

горсть миндаля

2 яичных белка

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка какао-порошка

шепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 160 °С.

1. Груши, вырезав сердцевину, порезать крупными кусочками.

2. Выложить груши в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. ложку сахарной пудры, влить коньяк и поставить томиться на огонь на несколько минут.

3. Миндаль измельчить в блендере в пудру.

4. Белки посолить и взбивать до образования пышной пены, затем добавить оставшуюся сахарную пудру и еще немного взбить.

5. Всыпать какао и молотый миндаль и вымешать ложкой.

6. Разложить припущенные груши по небольшим керамическим формочкам, добавляя понемногу грушевого сока, который выделился при варке.

7. Выложить на груши по 1 ст. ложке белково-миндальной массы и равномерно распределить ее.

8. Запекать груши в разогретой духовке 20 минут.

2 20 мин.

1 банан

1/2 лимона

30 г сметаны

20 г грецких орехов

Для карамельного соуса:

100 мл сливок

4 ст. ложки сахара

1. Из половинки лимона выжать сок.

2. Банан почистить и нарезать кусочками по диагонали, сбрызнуть лимонным соком, лишний сок промокнуть бумажным полотенцем.

3. Приготовить карамельный соус: на разогретой сковороде соединить сахар и 50 мл горячей воды и, периодически встряхивая сковороду, сварить карамель.

4. Когда карамель станет золотистой, влить сливки и немного уварить, помешивая деревянной лопаткой. Карамель должна стать цвета кофе с молоком.

5. Орехи поломать руками.

6. Бананы выложить на блюдо, присыпать грецкими орехами и полить карамельным соусом. Сверху еще немного посыпать орехами.

Подавать со сметаной.

4

3–4 крупных яблока

2 горсти чернослива

4 листа теста фило

60 г сливочного масла

3 ст. ложки коньяка

3 ст. ложки тростникового сахара

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Яблоки, вырезав сердцевину, нарезать крупными дольками.

2. Одну горсть чернослива разрезать на половинки.

3. Жаропрочную форму немного смазать сливочным маслом, выложить в один слой яблоки и посыпать их сахаром.

4. Сверху разложить разрезанный чернослив и полить коньяком.

5. Отправить форму с яблоками в разогретую духовку на 20 минут.

6. Оставшееся сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

7. Каждый лист фило кисточкой промазать растопленным маслом, затем слегка скомкать тесто и оставить пропитываться.