В большинстве стран на готовые продукты и полуфабрикаты приходится половина дневной потребности соли. Но не надо крайностей, есть суточная норма употребления соли: в среднем она 2—4 г в сутки для женщин и 3—6 г для мужчин.

«Всё есть яд и все лекарство, главное баланс во всём, без крайностей»

Сахар

За сладкое приходится горько расплачиваться. Грубо говоря, вся углеводная еда после процессов расщепления и усвоения превращается в сахар: в глюкозу. Глюкоза – это самый доступный и простой источник энергии дляорганизма, не единственный, но наиболее предпочтительный. Отличие сложных от простых углеводов в том, что организм затрачивает намного больше усилий для расщепления сложных, так как они имеют более длинную и сложную структуру.

Представим на примере:

Цепочка бус – это сложные углеводы. Чтобы её расщепить, организм сначала расстегнёт эти бусы, потом поделит на менее крупные части, потом ещё на более мелкие и так пока не останутся отдельные бусины. Эти отдельные бусины – это и есть простые сахара. Для их расщепления и усвоения не требуется больших затрат энергии, поэтому уровень глюкозы крови быстро поднимается и так же быстро падает. В отличии от сложных, где уровень сахара крови растёт медленно и падает тоже более плавно. Белки – это строительные материалы, жиры – это мембраны клеток, субстрат для синтеза стероидных гормонов, а углеводы – это энергия.