Филе зубатки промойте, нарежьте длинными тонкими полосками, посолите и сбрызните лимонным соком, затем с одной стороны обильно смажьте соусом тартар, посыпьте очень мелко нарубленным луком и нашинкованной зеленью.
После этого сверните их в рулетики, закрепите деревянной шпажкой, нанижите на шампуры, чередуя с нарезанным ломтиками шпиком, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями.
Готовый шашлык сбрызните оставшимся лимонным соком.
Шашлык из филе сига
Ингредиенты
Филе сига – 1 кг
Помидоры – 4 шт.
Сок лайма – 150 мл
Томатный соус – 200 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Базилик – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе сига промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните соком лайма и держите в прохладном месте 3 часа.
Маринованное филе нанижите на шампуры, обильно смажьте томатным соусом и жарьте над углями.
Готовый шашлык посыпьте измельченным зеленым луком и базиликом, подайте с нарезанными ломтиками помидорами.
Шашлык из горбуши с репчатым луком
Ингредиенты
Филе горбуши – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Репчатый лук – 4 шт.
Соевый соус – 80 мл
Красное столовое вино – 200 мл
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе горбуши промойте и нарежьте порционными кусками. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, лук – кольцами, соедините с измельченным укропом, залейте вином, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Филе рыбы выложите в эмалированную емкость, влейте полученный маринад и оставьте на 1 час.
После этого нанижите кусочки горбуши на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте с соевым соусом и рубленой зеленью петрушки.
Шашлык из тунца с овощами и сыром
Ингредиенты
Филе тунца – 1,5 кг
Баклажаны – 3 шт.
Сладкие перцы – 3 шт.
Сыр твердых сортов – 350 г
Белое сухое вино – 150 мл
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы промойте, сбрызните вином и нарежьте порционными кусочками.
Сладкий перец и баклажаны очистите от семян и нарежьте небольшими ломтиками.
Кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки, чередуя с овощами, посолите, поперчите и жарьте над углями. Готовый шашлык выложите на плоское блюдо и посыпьте тертым сыром.
Шашлык из морского окуня со сметаной
Ингредиенты
Филе морского окуня – 1,5 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе окуня нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, смажьте сметаной и оставьте на 1 час.
Подготовленную рыбу нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол с нарезанным тонкими кольцами луком.
Шашлык из форели с лимонами
Ингредиенты
Филе форели – 1,5 кг
Репчатый лук – 1 шт.
Лимоны – 2 шт.
Лимонный сок – 50 мл
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Базилик – 0,5 пучка
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе форели нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите и держите в прохладном месте 1,5–2 часа.
Затем нанижите рыбу на деревянные шпажки, натертые луком, и жарьте над углями 5 минут, после чего сбрызните лимонным соком и доведите до готовности.
Шашлык посыпьте рубленой зеленью петрушки. Украсьте его кружочками лимона и веточками базилика.
Шашлык из белуги
Ингредиенты
Филе белуги – 1,5 кг
Яблоки – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Острый перец – 2 стручка
Апельсиновый сок – 200 мл
Лимонная цедра – 80 г
Оливковое масло – 50 мл
Зеленый лук – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте измельченную лимонную цедру, оливковое масло, апельсиновый сок, нашинкованный острый перец, посолите и хорошо перемешайте.