Желтки растереть с горчицей, приправить красным перцем и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат.
Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.
Время приготовления – 30 мин.
Салат из сельдерея с грудкой индейки
300 г кустового сельдерея, 2 желтых перца, 400 г грудки копченой индейки, Маленькая луковица, 4 ст. ложки салатного майонеза (50 % жирности), 1 упаковка нежирного йогурта, 2 ч. ложки острой горчицы, 1 ч. ложка кленового сиропа, ½ ч. ложки соли, свежемолотый белый перец.
Сельдерей разобрать по веточкам, отделить зеленые листья, обдать чуть теплой водой, стряхнуть и оставить. Веточки сельдерея вымыть, высушить, удалить грубые волокна, порезать на кусочки 1 см длиной. Перцы разрезать пополам, удалить плодоножку, перегородки и зернышки, промыть, просушить и нарезать полосками. Грудку индейки нарезать кусочками 1 см толщиной, а затем узкими полосками. Очистить лук, натереть его на терке и смешать с майонезом, йогуртом, горчицей, сиропом, солью и перцем.
Все компоненты салата слегка перемешать, залить соусом и, накрыв крышкой, оставить пропитаться на 10 мин при комнатной температуре.
Салат подавать с белым хлебом.
Время приготовления – 30 мин.
Салат из макарон с ветчиной
60 г макарон, 10 г томатной пасты, 30 г майонеза, 40 г ветчины, 10 г маслин, перец, соль.
Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито и охладить. Томатную пасту смешать с майонезом, полить этим соусом макароны и хорошо перемешать.
Макароны выложить в салатник, посыпать пропущенной через мясорубку ветчиной и украсить маслинами.
Время приготовления – 20 мин.
Салат итальянский с салями
500 г консервированной фасоли, 1 мелко нарезанный корень фенхеля, 1 небольшой нарезанный сладкий зеленый перец (без семян), 130 г нарезанной салями, листья базилика, ломтики помидора, маслины.
Для чесночной приправы: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1 протертый с солью и перцем зубчик чеснока.
Положить в миску фасоль, фенхель, зеленый перец. Разрезать кусочки салями на четыре части и добавить в салат.
Приготовить приправу, полить салат, осторожно перемешать. Переложить на блюдо, украсить листьями базилика, ломтиками помидора, маслинами.
Время приготовления – 20 мин.
Салат с колбасой немецкий
400 г колбасы типа салями или ветчинной колбасы, ½ нарезанного кочана салата, по 1 очищенному от семян и нарезанному красному и зеленому сладкому перцу (без семян), 1 мелко нарезанная большая головка цикория, ½ нарезанного огурца, уксусная приправа, 1 ч. ложка мака.
Нарезать очищенную от шкурки колбасу. Положить кочанный салат в стеклянное блюдо, засыпать до половины нарезанной колбасой. Выложить слой перца, затем положить оставшуюся колбасу, цикорий и огурец, полить уксусной приправой. Подать салат посыпанным маковыми зернами.
Время приготовления – 20 мин.
Салат «Строганов»
400 г охлажденной отварной постной говядины, 250 г небольших нарезанных маринованных грибов, 6 нарезанных перьев зеленого лука, 1 очищенный и нарезанный сладкий красный перец (без семян), листья салата-латука.
Для кислой сметанной приправы: 100 г густой сметаны, 1 ст. ложка хрена, 2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец.
Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с грибами, луком и перцем. Приготовить приправу, положить в салат, осторожно перемешать.
Украсить блюдо, в котором будете подавать, листьями зеленого салата.
Время приготовления – 20 мин.
Салат из свиных почек
250 г свиных почек, 40 г зеленого салата, 5 г соевого соуса, ½ ч. ложки кунжутного масла, ½ ч. ложки уксуса.