кольраби – 5 шт., лук – 1 шт. (среднего размера), растительное масло – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Кольраби очистить от листьев и нарезать тонкой соломкой, лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, добавить растительное масло, поставить на небольшой огонь и немного обжарить. Дать остыть, посолить и заправить маслом.
Перед подачей к столу посыпать готовый салат мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из кольраби с болгарским перцем и помидорами
Состав: кольраби – 3–4 шт., красный болгарский перец – 2–3 шт., помидор – 1 шт., лук – 1 шт., масло оливковое – 50 г, несколько листьев зеленого салата, зелень укропа, соль.
Кольраби очистить от листьев, отварить в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками или тонкой соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками или дольками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать и заправить маслом. Листья салата вымыть, просушить и выстелить ими широкое блюдо. Сверху выложить салат.
Перед подачей к столу украсить салат веточками укропа и дольками помидоров.
Салат из кольраби с бараниной
Состав: кольраби – 3–4 шт., филе баранины – 400 г, помидоры – 8 (очень мелкие), свежие грибы – 200 г, лук – 1 шт., небольшой пучок листьев салата, тимьян – 1 ч. ложка, растительное масло – 4 ст. ложки, 3%-ный уксус – 1 ст. ложка, перец и соль по вкусу.
Кольраби очистить, разделить пополам, нарезать дольками и тушить в небольшом количестве воды 5–7 минут при несильном огне. Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и жарить в 2 столовых ложках разогретого масла в течение 7–10 минут с каждой стороны, наполовину прикрыв сковороду крышкой. Готовое мясо выложить в другую посуду и накрыть крышкой. Грибы вымыть, очистить, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Помидоры помыть, нарезать кружочками. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами.
Цельные листья салата помыть, обсушить и разложить на отдельные тарелки. Сверху на них выложить слоями помидоры, теплые грибы, кусочки баранины и кольраби.
Смешать уксус с растительным маслом, сбрызнуть полученной заправкой салат и украсить его кольцами лука.
Салат из брюссельской капусты и редиса
Состав: брюссельская капуста – 500 г, редис – 1 пучок, помидор – 2 шт., горчичная заправка – 1/2 стакана, листья салата, сахар и соль по вкусу.
Листья салата помыть, просушить и выложить на широкое блюдо. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, и выложить поверх листья салата. Залить все заправкой. Редис и помидоры вымыть, нарезать кружочками и украсить ими капусту.
Салат из брюссельской капусты и болгарского перца
Состав: брюссельская капуста – 300 г, большой красный болгарский перец – 1 шт., помидор – 2 шт. (среднего размера), лук – 1 шт., масло оливковое – 50 г (или майонез), сок 1 лимона, листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.
Капусту вымыть и нашинковать, перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть, просушить и нарезать небольшими колечками. Помидоры вымыть и нарезать дольками или кружочками.
Все смешать, посолить, добавить лимонный сок, заправить маслом или майонезом и поставить на 1 час в холодильник.
Перед подачей к столу промыть и просушить листья салата, выложить их на дно широкого блюда, сверху положить овощную массу. Украсить веточками петрушки.
Салат из морской капусты
Состав: морская капуста – 1 банка, лук – 1 шт., вареная морковь – 1 шт., растительное масло – 1 ст. ложка.